衣索比亞 | 耶加雪夫 | 獅王果丁丁
衣索比亞 | 耶加雪夫 | 獅王果丁丁：圖片 2

衣索比亞 | 耶加雪夫 | 獅王果丁丁

NT$330

源自1891年獅王咖啡的百年傳承，此批次精選衣索比亞耶加雪菲Gedeb區Gargari Gutiti處理廠。咖啡來自海拔2349公尺（東經38.1459°，北緯5.5220°）的高地小農，利用古提提河水處理。豆種為JARC開發的74110原生種，帶來明亮的柑橘花香、水蜜桃般的熱帶水果調，以及蜂蜜般甜感，口感如紅茶般細緻，是衣索比亞精品咖啡的典範。

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附註：獅王

Black Lion Coffee（獅王） 的歷史可以追溯到1891年，由Bizenu Cheru創立，最初從事衣索比亞南部地區的咖啡生豆貿易。隨著百年經營逐漸擴大業務，與在地咖啡果農建立緊密的關係，並設置水洗站協助處理小農咖啡果，已成為衣索比亞最重要的咖啡出口商之一。

國家：ETHIOPIA

雖然咖啡起源有諸多理論，但主流認知為鄰近蘇丹（SUDAN）南方的衣索比亞（ETHIOPIA）考夫（KAFFA）地區為咖啡首次成為人類食物的起源地，而葉門（YEMEN）則是咖啡豆開始人為栽種、做為飲料之處。而從語言學來看，咖啡豆在衣索比亞語為BUN或BUNA，目前我們所用的COFFEE BEAN一詞或許是轉音自KAFFA BUN。雖然衣索比亞自十九世紀即有種植咖啡豆之莊園，遲至二十世紀50年代才建立起有系統的評鑑與監管制度。1974年的軍事政變與隨後導入之共產主義導致衣索比亞咖啡產量跌谷底，但1991年軍政府遭推翻後，咖啡產量隨私有化之合作社興起而逐步上揚。2008年推出衣索比亞期貨交易所（ECX）後，衣索比亞咖啡豆在較為公平且透明化的交易下開始大量出口，而期貨所採用之G1至G9之分級也廣為咖啡愛好者信任。但正因衣索比亞銷售主要單位為各合作社，咖啡豆較難溯源至單一莊園或農夫；一般溯源僅能至某一地區之某合作社。衣索比亞南部如西達摩（SIDAMO）地區或耶加雪夫（YIRGACHEFFE）地區多採用水洗處理法，而東部如哈拉（HARRAR）地區或谷吉（GUJI）地區則採用傳統日曬處理法；西部如吉馬（JIMMA）地區則在非營利組織輔導下逐漸由較原始的自然處理法改為水洗處理法。衣索比亞咖啡則隨水洗與日曬有兩種截然不同的風味韻：水洗處理者帶有明亮的果酸與花香，日曬處理者則以莓果韻與較為濃厚的口感著名；但無論水洗或日曬，衣索比亞所出產之咖啡為各項咖啡競賽之常勝軍。

區域：YIRGACHEFFE

耶加雪夫位於衣索比亞南部，屬於-SNNPR（南方各民族和人民州）中的Gedeo區。此區地處高海拔山區，海拔通常介於1800至2200公尺間，甚至有些可達2300公尺以上。高海拔是耶加雪夫咖啡品質優異的關鍵因素。在此高度，咖啡樹生長緩慢，有更長的時間吸收養分，使咖啡豆的密度更高，風味也更複雜濃郁。此外，耶加雪夫地區的土壤肥沃、降雨量充足，為咖啡的生長提供絕佳環境。耶加雪夫咖啡最引人入勝的就是其獨特且多變的風味。最明顯的就是其明亮活潑的果酸：通常是柑橘類水果（如檸檬、佛手柑），清新而優雅。其花香尤為顯著，無論是乾香或濕香，都常能感受到茉莉花、橙花等迷人芬芳。除豐富的果香外，另一個特色為茶感般細緻的口感：許多耶加雪夫咖啡喝起來讓人聯想到精緻的紅茶，口感輕盈乾淨。入喉後，會有股淡雅的甜感和餘韻：通常帶有蜂蜜、焦糖或巧克力的甘味，餘韻悠長。

處理廠：GARGARI GUTITI STATION

Gargari Gutiti 處理廠坐落在衣索比亞耶加雪夫產區格德布 (Gedeb) 地區的班科卡莊，它利用古提提河 (Gutiti River) 的純淨水源進行咖啡處理，並以其創新的處理方式和卓越的咖啡品質而聞名。這家處理廠通常與周圍約3,200個小農合作，這些農戶的莊園大多位於海拔1900至2200公尺之間。不過，這次的批次尤其特別，來自海拔高達2349公尺的小農莊園 (東經38.1459°，北緯5.5220°)。這樣更高的海拔賦予咖啡更複雜且濃郁的風味，像是水蜜桃等熱帶水果的香氣，以及蜂蜜般的甘甜感。本批次的咖啡豆種是的 74110。這是衣索比亞原生種 (Heirloom) 的一個子品種，於1970年代由吉瑪農業研究中心 (JARC) 開發，主要目的是為了抵抗咖啡漿果病。74110 這個品種以其獨特的風味而聞名，通常帶有明亮的花香、豐富的酸度和多汁的口感。

額外資訊

重量 0.2 公斤