貝拉卡摩娜花神
Luis Pedro Zelaya

瓜地馬拉 | 安提瓜 | 貝拉卡摩娜花神

NT$330

貝拉與卡摩娜莊園已傳四代，為安提瓜地區歷史最悠久的咖啡種植家族之一。經過四代的傳承，以及目前第四代身為農業博士的專業，貝拉卡摩娜不斷培育新品種與採用新處理法。本批咖啡豆為純波旁品種，於卡摩娜採收後，透過全面地下化之管線送至貝拉莊園進行水洗處理，處理後再送至當地人暱稱為黃金屋的的溫室棚架下翻曬；來自貝拉卡摩娜之咖啡豆可說是瓜地馬拉最高品質之代表，除乾淨的柑橘果酸外，帶有淡雅的龍眼、烤布蕾香氣，回甘強烈。

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註記：LA FOLIE

花神（LA FLOR DEL CAFé）原為哥斯大黎加的拉米尼塔（LA MINITA）集團下的咖啡品牌，但拉米尼塔集團於哥斯大黎加外亦有收購在其協助品管下之咖啡豆，並同以中文「花神」之名銷售，但原文拼音卻有所不同：LA FOLIE。卡摩娜莊園部分咖啡豆以自家品牌波卡（CAFé PULCAL），但部分亦透過拉米尼塔集團以花神之名出售，其中多為波旁種（BOURBON），特色為柑橘香氣與烤布蕾般的甘味。此外，安提瓜亦有部分小農會在拉米尼塔品管下利用貝拉維斯塔的處理廠生產後再以花神之名出口。

國家：GUATEMALA

現今瓜地馬拉之領土為昔日馬雅文明之核心；西班牙人於1519年展開美洲殖民後被歸屬於直隸於國王之新西班牙總督轄區。1821年以中美洲聯邦共和國之身分獨立，共和國於1841年瓦解後，瓜地馬拉1847年雖然取得獨立卻陷入連年動亂，獨裁者在寡頭聯合果品公司操作下接二連三短暫登基；1944年獨裁政權於二戰後倒台，瓜國成立社會主義政府，展開連串社會主義改革，但又在1954年恢復獨裁政權；自1954年至1966年，社會主義游擊隊與獨裁政權間展開血腥內戰，終於在聯合國介入下，雙方雖然簽訂和平協議，卻仍舊打打停停至1996年。隨游擊隊解編歸田，瓜地馬拉自2000年起展開和平選舉並獲得高速經濟成長，其中咖啡成為最重要的出口商品，佔現今瓜地馬拉出口約40%。瓜國咖啡種植應始於十八世紀中期，但直到十九世紀中葉才在獨裁者JUSTO RUFINO BARRIAS展開土地私有化後才逐漸在出口上與染料與布料並駕齊驅；自1871年至一戰前夕，瓜國當地人取得許多殖民政府莊園之經營權，而多數咖啡莊園也是在此期間興起並由家族經營至今。由於動亂與內戰，2000年之前瓜國咖啡品質為人輕視，但隨政情穩定，咖啡生產設備投資漸多，咖啡部（ANACAFé）也設定出口標準、咖啡等級標準以及產地認證等等；等級最高的極硬豆（SHB，STRICTLY HARD BEAN）來自於八個官方認定產區：安提瓜（ANTIGUA）、阿卡特南果（ACATENANGO）、阿蒂特蘭（ATITLáN）、科萬（COBáN）、費賴哈內斯平原（FRAIJANES PLATEAU）、薇薇特南果（HUEHUETENANGO）、新蒙特（NUEVO ORIENTE）與聖馬可（SAN MARCOS）。

區域：ANTIGUA

安提瓜地區（ANTIGUA）為三座火山：水火山（AGUA）、富埃戈火山（FUEGO）、阿卡特南果火山（ACATENANGO）所環繞，具有充沛的清澈泉水及富饒的火山土壤，其古城被列為聯合國世界遺產之一。由於海拔甚高（1500公尺至1800公尺）且氣候穩定（氣溫終年介於攝氏19至22度，乾季明確，濕度僅小幅度震盪於65%上下），安提瓜所產之咖啡公認為瓜地馬拉最佳，其口感較其他中美洲咖啡厚實，並帶有特殊的香料鹹味，常被形容在入口具絲綢感。雖然此處咖啡多採中淺焙，但近年來亦有供濃縮使用之較深烘焙，安提瓜咖啡深焙後帶有一股怡人的煙燻味。產季通常為一月至三月中。

城鎮：JOCOTENANGO

霍科特南果（JOCOTENANGO）鎮位於安提瓜省內之薩卡特佩克斯（SACATEPéQUEZ）市；其名意為李子多產之地。此地咖啡植地約有一百公頃，幾全為西拉雅（ZEYALA）家族所有。

生產：BELLA/CARMONA

BELLA/CARMONA在台灣常被誤稱為「貝拉卡摩娜莊園」，但其實是來自於經營者西拉雅（ZELAYA）家族所擁有的兩個莊園：貝拉維斯塔莊園（BELLA VISTA）與卡摩娜莊園（HACIENDA CARMONA）。其中貝拉維斯塔位於水火山（AGUA VOLCANO）下的平坦地區，雖有少許咖啡種植，但主要功能為放牧牛群、種植花卉、接待客戶、杯測、品嘗咖啡以及生產咖啡所必需的水洗及乾燥作業；卡摩娜莊園則位於安提瓜莊園東南方的山谷間，海拔介於1700公尺到1850公尺，為西拉雅家族最高的莊園。此二莊園於十六世紀初由西班牙殖民者DON JUAN DE CARMONA與DON PEDRO DE ALVARADO所建立；西拉雅家族於1908年入主。卡摩娜莊園近年來較少參與國際比賽；前一次卓越盃冠軍為2010年。自1908年購入莊園後，西拉雅家族已於此帶經營三代；自1959年起，家族負責人即為MARIA ZELAYA，雖然她已年逾80歲，但為維持安提瓜山谷的生態，數十年間逐漸建立處理水洗廢水排放設施、種植天然日曬所用的樺樹等。目前莊園業務已逐步交班給第四代的LUIS PEDRO ZELAYA，並導入微批次生產履歷追蹤以及利用感測器維持乾燥過程中的空氣流動。

額外資訊

重量 0.2 公斤